인체 대사 관점에서 살펴보는 기초 영양학 정리영양소는 섭취하는 것만으로 끝나지 않는다.인체는 섭취된 영양소를 소화·흡수 과정을 통해 체내로 이동시키고, 이후 대사를 통해 활용한다.따라서 같은 양을 섭취하더라도개인에 따라 실제로 이용되는 양, 즉 흡수율은 달라질 수 있다.이번 글에서는 영양소 흡수율에 영향을 주는 주요 요인들을 기초 영양학 관점에서 정리해본다. 1. 영양소 흡수란 무엇인가흡수는 소장에서 분해된 영양소가 장 점막을 통과해혈액이나 림프계를 통해 체내로 이동하는 과정이다.이 과정은소화 효소의 작용장 점막의 상태영양소의 화학적 특성등에 의해 영향을 받는다. 2. 영양소의 물리·화학적 특성영양소 자체의 성질은 흡수율에 중요한 요소다.① 수용성 영양소물에 잘 녹는 특성을 가지며,혈류를 통해 빠르게 이..